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作者:XiaoBao8    來源:小報吧    更新時間:2014/9/27

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順德美食手抄報資料:炸牛奶的做法

做法一

1. 將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待沸騰。

2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已涂油的方形糕盤內,待冷卻,置冰箱冷凍室凍1-2小時。

3.將脆漿料拌勻,靜待片刻。

4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食。[1]

做法二

1. 牛奶糕的制備:把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻,然后倒入鍋內;

2. 煮沸后轉為文火,慢慢翻動,使其凝固;

3. 呈糊狀時鏟起放在盤內攤平;

4. 冷卻后置于冰箱內,使其冷卻變硬;

5. 需要時取出切塊或排骨狀;

6. 脆漿的制備:將面粉、植物油、水、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻,調成糊狀備用;

7. 把植物油倒入鍋中,燒熱至六成熱;

8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿,逐漸放入油鍋,炸至金黃色撈起上碟。


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